啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
[主料]
鸭：半只
啤酒：1瓶
[辅料]
辣椒王：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：2勺
红油：2勺
盐：2勺
鸡精：1勺
红烧酱油：1勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[啤酒鸭的做法步骤]
1、先将鸭初加工切成块。
2、备好配料。
3、取锅下油，下入鸭炒至脱骨。
4、下入姜片，蒜子整颗，红烧酱油，盐。
5、下一瓶啤酒，大火烧开调味。
6、焖10分钟，中小火入味收汁。
7、放辣椒王，葱段
8、淋红油出锅，撒上葱段。
[小窍门]
炒鸭时一定要用大火炒至脱骨（就是炒至鸭肉收缩，能看见骨头）
一定要用红油，才会调出好看的颜色，我是自制的红油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜