肉末豆腐
[主料]
嫩豆腐：2块
肉末：200g
[辅料]
葱：少许
蒜：3个
干辣椒：3个
花椒：少许
豆瓣酱：1勺
色拉油：少许
蚝油：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：少许
鸡精：少许
水淀粉：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、葱，蒜剁成末，干辣椒切段。
2、嫩豆腐切成小块备用。
3、起锅烧水，水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。
4、起锅烧油，油温五成热。
5、下入葱，蒜，花椒，干辣椒爆出香味。
6、下肉末，翻炒至完全变白。
7、下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
8、倒入适量的开水，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，少许盐，煮开下入豆腐。
9、转中小火煮2分钟入味，加入水淀粉勾芡，大火收汁加入少许鸡精提鲜。
10、起锅装盘，撒上葱花。
使用的厨具：煮锅
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