冰皮月饼（份量：10个）
“ 市面上的冰皮月饼种类有很多，造型丰富，色彩靓丽，但都是用色素做出来的，你还敢下嘴吗？想吃好看的月饼，又想吃得安心，那就自己做吧！蝶豆花一种天然的染色剂，用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色，再用模具压出好看的花纹，瞬间就高大上了！”
[主料]
蝶豆花：4克
冰皮粉：150g
热水：100g
糯米粉：20g
黄油：15g
[辅料]
莲蓉馅料：250g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用
2、干净容器中筛入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水
3、一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里，揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
4、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
5、蒸熟的双色冰皮粉，各加入黄油7.5克，搓匀
6、揉至光滑的冰皮面团
7、揉至光滑的冰皮面团
8、变成3种色
9、把3种色揉成长条冰皮合在一起
10、冰皮月饼切成25g/个，搓圆，莲蓉馅料均分25g/个，搓圆，把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆
11、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入冰皮面团压出造型。
[小窍门]
1、.给月饼压图案前，先再模具上抹一些粉，再将冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。
2、.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。
3、.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A，有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙