麻婆豆腐
“ 我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。”
[主料]
豆腐：1块
猪精肉：200克
郫县豆瓣酱：1勺
姜末蒜末：适量
花椒：1把
[辅料]
食用油：2勺
生抽：1勺
老抽：1勺
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。
2、豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
3、猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
4、起锅烧油。
5、炒香花椒粒。
6、将焦黄的花椒粒铲除弃用。
7、倒入姜末蒜末爆香。
8、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、倒入肉末翻炒。
10、锅中加水后倒入生抽提香（因为豆瓣酱中含盐量大，无需加入食盐）。
11、加入老抽上色。
12、肉末和酱汁煮制沸腾。
13、倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
14、加入水淀粉勾芡。
15、关火盛入汤盆内。
16、撒入葱花后，即可端上桌食用。
使用的厨具：平底锅
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