豆沙蛋黄月饼
“ 月饼节未到，月饼已先行，您准备好了吗？动手做起来哦😀”
[主料]
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
枧水：1.5克
花生油：35克
[辅料]
咸蛋黄：6个
豆沙：540克
新鲜蛋黄：一个（刷月饼面用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备好食材。
2、咸蛋黄加一点点油和料酒，放蒸锅中蒸10分钟，待用，分成30个小块（因为我这次做的是30克的小月饼，馅只有21克，所以只能放一小块蛋黄）。
3、面粉加油、转化糖浆和枧水（枧水用食用碱和水调成，碱和水的比例是1：3），搅拌均匀。
4、月饼皮的面团差不多像耳垂一样软。
5、月饼皮的面团分成9克一个的均匀的小剂子。
618、克豆沙包入3-4克左右的咸蛋黄，成月饼馅，月饼馅每个是21克（月饼皮和月饼馅的比例是3：7）。
7、豆沙蛋黄月饼馅。
8、皮和馅都依次做完。
9、取一块月饼皮，用手按大一点包入豆沙蛋黄馅，再用虎口慢慢往上推包好整个馅（月饼皮很软，慢慢往上推就好了）。
10、包好的月饼生胚面团放入月饼模具中。
11、向下按压，慢慢拿出月饼模。
12、一个一个依次做完，月饼生胚就好了，喷少许雾状水，防止月饼烤好不开裂。
13、烤箱预热，180度，中层开上下火，月饼生胚放入烤箱烤5分钟。
14、拿出月饼刷蛋黄液。
15、再次放入烤箱，烤20分钟，上色即可。
16、好了。
17、晾凉，密封保存。
18、三天后，回油就很好吃了。
19、😀
20、😀
21、😀
22、😀
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 中秋