黄油煎松茸
“ 购买了点儿网友推荐的香格里拉产松茸，一直都在应酬、没时间弄。到货4天、周日打开来看，坏了2个，有点儿心疼，赶紧赶进度做松茸餐。这道黄油煎松茸很好做，用烤箱也可以。
松茸生长在人迹罕至无污染的高山松林里，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙。而菌身是黑色的、像泥污的部分，其实是松茸本身菌衣的颜色。由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣（这样视觉效果更好）。所以建议常用的食法都保留其菌衣。至于松茸要买多大的，其实看个人烹调的喜好；7-9cm是觉得合适的大小，我也是买这款。”
[主料]
松茸：适量
黄油：适量
[辅料]
盐：适量
口味：奶香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[黄油煎松茸的做法步骤]
1、用刀去除松茸根部及表面上的泥。用沾湿的厨房纸巾擦拭表面。（如果真的很不放心，就在流动的水下冲去表面泥污、擦干）
2、切成约3mm厚的薄片。
3、平底锅中小火加热、融化黄油。
4、放入松茸片煎至边缘微焦黄、即可翻面。
5、翻面煎1~3分钟，撒上盐调味即可。
6、摆盘上桌。
[小窍门]
松茸不要泡水、也不建议用铁制的道具切，会让松茸的香气跑掉。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜