家常酱豆腐
[主料]
卤水豆腐：1块
土豆：1个
胡萝卜：半根
小白菜：一把
西红柿：1个
熟鱼丸：三个
[辅料]
葱：一小段
蒜：两瓣
食用油：适量
香其酱：适量
十三香：适量
老抽：适量
海鲜酱油：适量
热水：适量
水淀粉：适量
干辣椒：两个
花椒粒：少许
辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[家常酱豆腐的做法步骤]
1、大豆腐切块淡盐水焯烫一下控干水分备用，小白菜洗净备用，其他材料洗净备用，需要提前煮熟的也可以不放。
2、土豆切稍微厚一点片冲去多月淀粉控干备用，西红柿切块，胡萝卜鱼丸切片，葱蒜切末注意葱白葱叶分开，干辣椒切段，小白菜切段备用，提前准备水淀粉备用。
3、起锅烧油，转动一下炙锅。
4、热锅凉油，下入葱白蒜末辣椒段花椒粒，爆香。
5、下入胡萝卜片煎炒。
6、下去土豆片煎炒。
7、炒至土豆片边缘微微半透明状态即可。
8、加入香其酱十三香爆香，加入老抽，海鲜酱油翻炒一下。
9、填入两碗热水（图中我的水加多了）。
10、下入豆腐块炖5分钟。
11、加入辣椒酱，补加适量香其酱再炖五分钟。
12、加入西红柿和鱼丸炖。
13、中途效果。
14、西红柿变软。
15、大约十分钟西红柿完全融入汤汁。
16、加入小白菜。
17、大火加入水淀粉勾芡。
18、出锅装盆撒入绿色葱末即可。
[小窍门]
注意水不要多放，不要沒过豆腐，放了酱不用再放盐，鱼丸西红柿小白菜都可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜