曲奇蛋挞
“ 每次到夏天，像龙宝这种住在“偏远地区”的吃货，要在网上买蛋挞皮，实在是有点难，基本上不肯发货，好不容易找到一家愿意发货的，等收到货一看，已经变形到惨不忍睹了。尝试了2次，只好放弃了。后来无意中看到一个用曲奇饼干面团做的蛋挞，跟着做了几次，简单好做，味道也香酥可口，特别的解馋。”
[主料]
低筋面粉：135克
细砂糖：40克
黄油：65克
奶粉：35克
全蛋液：25克
盐：1克
[辅料]
牛奶：200克
鸡蛋：2个
细砂糖：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[曲奇蛋挞的做法步骤]
1、黄油切小块，放到盆子里软化，加入细砂糖
2、用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合，打发到颜色发白，顺滑蓬松的状态
3、黄油里分2次加入全蛋液
4、打到黄油吸收蛋液变顺滑，再加另一半蛋液
5、低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里
6、用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟，或者放冷藏1小时
7、在曲奇面团冷冻的时候，来做蛋挞液，牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡，
8、混合均匀后，用滤网过筛2次
9、曲奇面团取出，按照每个20克，平均分成15个，全部揉圆
10、曲奇面团按扁后，放入蛋挞模具里，慢慢的贴合模具，边缘稍微要高一点
11、蛋挞皮里倒入蛋液，倒8分满
12、蛋挞放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤20分钟
13、蛋挞烤熟后脱模就可以开吃了
[小窍门]
不同的烤箱温度有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度时间
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙