古早味蛋糕（烫面水浴法）
“ 轻轻松松做零失败古早味蛋糕，口感松软，绵密，湿润。新手也可以做哦。😊”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：四个
植物油：50克
白糖：60克
[辅料]
白醋：几滴
牛奶：40ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[古早味蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤]
1、准备好各种材料，分离蛋清蛋黄，注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。
2、玉米油小火热一会，起泡了立马关火，过筛倒入面粉，迅速搅拌成烫面糊，倒入分离好的蛋黄碗里
3、最后倒入牛奶，搅拌均匀，搅拌不能过度，否则面粉会起筋
4、打发蛋清，白糖分三次加入，首先蛋清加入三分之一白糖打发
5、打至细腻时再倒入三分之一白糖打发
6、打发一段时间，倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡
7、打发好的蛋白细腻有光泽
8、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，从底部上下翻拌均匀
9、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中，上下翻拌均匀
10、注意从底部上下翻拌，让空气进入蛋糕糊中
11、烤盘铺上油纸，倒入拌好的面粉糊，在台面上震几下震出气泡，烤箱上下火160℃预热十分钟，烤盘底下放一盆水，水浴法烤制，低温上下火150℃烤50分钟
12、烤好后焖五分钟在出炉，切成小块，就可以开吃了^ω^
[小窍门]
本文没有用深烤盘，直接用烤箱自带的烤盘，这个方子适用九寸深盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶