香酥虾
“ 香酥虾是大众菜肴，做法各异、其成品颜色的金黄，口味鲜香、口感外酥里软、营养丰富。”
[主料]
大虾：数只
[辅料]
盐：适量
料酒：少许
姜粉：适量
淀粉：适量
面粉：1把
食用油：适量
水：少许
泡打粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥虾的做法步骤]
1、大虾反复洗净、去头。
2、去虾皮但留尾部，用料酒抓匀去腥。
3、从虾背中挑出虾线，洗净用厨房用纸吸去水份备用。
4、准备适量淀粉，加入少许面粉、盐、泡打粉先和至均匀。
5、加入少许姜粉去腥再和匀。
6、加入适量清水调成流线形液体待用。
7、将一只虾先沾干淀粉，再放入淀粉糊中沾匀。
8、将大虾逐个沾匀淀粉糊。
9、锅中油烧5成热。
10、将沾满淀粉糊的大虾抖去多余的糊，下放锅中、稍定型乎明面炸(根据情况调整火候)
11、炸至外酥金黄色即可捞出。
12、外酥里嫩的香酥虾成品装盘。
使用的厨具：炒锅
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