腊鸡腿
[主料]
鸡边腿：10只
[调料]
无碘盐：150g
花椒：10g
生抽：适量
白酒：50g
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[腊鸡腿的做法步骤]
1、先处理鸡边腿。
2、将鸡屁股剪掉。
3、内脏处理干净。
4、将多余的鸡皮剪掉。
5、处理好的鸡腿洗净。
6、沥干水份。
7、准备炒盐，最好是用无碘盐。
8、放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。
9、抓一把胡椒粒翻炒片刻。
10、不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。
11、待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。
12、搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。
13、然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。
14、风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。
15、风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。
使用的厨具：其他
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