自制彩色凉皮
“ 妈妈最近牙痛，只能吃软的食物，又怕外面东东天热不新鲜，所以自制吧！以前要和面，洗面，再蒸，现在直接用面粉调成糊，方便很多，一起来试试吧！”
[主料]
澄粉：100g
高筋面粉：100g
[辅料]
盐：2g
苋菜汁：250g
菠菜汁：250g
火龙果皮汁：250g
胡萝卜汁：250g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制彩色凉皮的做法步骤]
1、新鲜的苋菜洗净
2、焯水，水留用
3、按照比例水，面，盐调成糊状，静置一会儿。
4、菠菜面糊
5、火龙果面糊，胡萝卜面糊忘记拍摄了😋
6、不锈钢盘刷油
7、盛入一勺面糊，使其铺匀整个盘底。一定要铺匀，否则做出的凉皮有薄有厚，影响口感。
8、放入开水锅中继续摇匀面糊，然后盖盖子大火蒸三分钟取出，放入凉水盆中激水后，即可整张取出。因为我一个人腾不开手，所以照片有限。重复以上动作，一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌，热炒都可以的。因为妈妈胃不好，所以就做了炒凉皮。
9、苋菜汁做的凉皮
10、菠菜汁做的凉皮
11、火龙果汁做的凉皮
12、葱，姜，蒜，胡萝卜丝，包菜丝，凉皮一起炒炒，香气扑鼻，色香味美！
[小窍门]
1、.火龙果皮的营养成分很高的，不要浪费。如果完全用皮就不会出现黑色的小籽，卖相更好。
2、.胡萝卜榨汁最好也炒一下水，适合与面融合的更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜