芹菜猪肉水饺
“ 芹菜猪肉馅饺子：多年来是我家出镜最高，因为那是儿子的最爱。我用芹菜入馅的方法与其他人不同，这样既保证了，芹菜的原汁原味与清香，又留住了芹菜的全部营养，所以味道特别好吃；如果喜欢，亲也可以试试，相信吃过后你也会爱上这样做的~~~”
[主料]
面粉：400克
清水：清水
猪肉：300克
芹菜：400克
[辅料]
小葱：2根
生姜：3片
白糖：1/2小勺
食盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡精：少许
食用油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、备好所有食材，面粉就是传统的普通面粉。
2、面粉中倒入适量清水、开启厨师机和成光滑面团，将桶移出来加盖湿毛巾饧一会儿。没有厨师机也可用面包机或手工揉面完成。
3、将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥；自己制作肉馅更放心，我家极少买现在的肉糜了，亲懂的哈。
4、芹菜洗净后放至案板上，直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中。若用开水焯烫，会失去芹菜的营养和原本的清香味道。
5、然后倒入绞好绞肉盆中，加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油。
6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，天热放冰箱冷藏备用。
7、揉面垫上撒些干粉，取出饧好的面团重新揉匀，然后再搓成长条切成大小均匀的剂子。
8、先将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的小圆片。
9、放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状。
10、待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。
11、锅中水开撒点食盐、下入饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
12、开锅后点2~3次凉水，再次煮滚
13、直至饺子全部浮起，就表面饺子皮、馅全部煮熟了，鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了。
14、咬一口：清香鲜美、鲜嫩多汁，非常好吃。
[小窍门]
1、、猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，调出来的肉馅口感比较好
2、、若用开水焯烫，会失去芹菜的营养素和原本的清香味道
3、、煮水饺时宜滚水下锅，开锅后需点2~3次凉水，熟透更好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子