四合院家香之清炖牛肉汤锅
[主料]
兴义散养黄牛：适量
[辅料]
八角：适量
黄酒：适量
[调料]
葱：适量
生姜：适量
香菜：适量
白胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：神级
[清炖牛肉汤锅的做法步骤]
1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2、冷水下锅，焯水；水开后煮至牛肉变色，准备香料。
3、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
4、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
5、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味，炖至牛肉酥烂。
使用的厨具：煮锅
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