炸排骨
[主料]
猪小排：3根
姜片：二片
八角：2个
花椒：5颗
[辅料]
香酥炸鸡粉：二匙
菜籽油：二勺
盐：少许
生抽：半匙
五香粉：半匙
孜然粉：少许
烧烤粉：少许
干辣椒面：少许
白芝麻：少许
料酒：一匙
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸排骨的做法步骤]
1、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
2、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
3、排骨水开转，小火煮熟。
4、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
5、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
6、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
7、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
8、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
9、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
10、一面炸好再炸另外一面。
11、中途多翻几次面。
12、开中火复炸一分钟。
13、起锅控油，放凉备用。
14、撒上调好的干粉以及白芝麻。
[小窍门]
火候是关键。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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