手撕肉松面包
[中种]
高粉：175g
酵母：2.5g
水：105g
[主面团]
高粉：75g
全蛋液：25g
水：30g
糖：30g
盐：3g
奶粉：12g
黄油：25g
[辅料]
肉松：适量
口味：原味
难度：未知
[手撕肉松面包的做法步骤]
1、中种:先把酵母用水化开，加入高粉中，揉成团即可，现在天热，我是常温发酵至3倍大，
2、发酵成这样的内部蜂窝状即可
3、把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶
4、在加入主面团中除黄油外的所有材料，先放液体类，在放粉类
5、启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油，继续揉出膜状态
6、揪一小块能拉出膜即可，盖上面包机盖子室温发酵20分钟
7、把发酵好的面团排气擀成薄片
8、撒上适量肉松
9、用刮板切成6条
10、每三条叠放在一起
11、再用刮刀切成小块
12、把切好的小块摆放在戚风模具里，我是6寸的模具，有点挤，最好用八寸的更好看
13、摆放好后二次发酵到1.5倍大，天热可以室温发酵，也可以烤箱三十多度加一碗热水发酵
14、发酵好放进提前170度预热的ACA北美电器烤箱，中下层170度25分钟左右（时间温度仅供参考）
15、烤好取出脱模晾凉。
所属分类： 烘焙