奶汤肥鱼——鮰鱼的做法
“ 奶汤肥鱼鱼——似“奶”不是奶，口感更胜奶，一道老人小孩都爱喝的养生汤！
清江肥鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。用来做汤正好给孩子补补身体！”
[主料]
肥鱼：750克
[辅料]
猪油：50克
色拉油：50克
姜：15克
冰糖：2克
高汤：200克
开水：1000克
料酒：10克
葱：100克
盐：3克
鸡精：3克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[奶汤肥鱼的做法步骤]
1、肥鱼自然解冻，洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为“群鱼荟”速冻锁鲜品、而且是切好块包装的，直接解冻可用
2、锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒；
3、姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
4、冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物
5、倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）
6、加入盐、鸡精调味
7、撒上葱花
[小窍门]
1、、用混合油口味更好
2、、煸鱼时不要反复翻动
3、、一定要用开水
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜