青椒肥肠
“ 清香麻辣，软绵味鲜。”
[主料]
肥肠：1根
黄豆芽：1/2盒
二荆条：5根
[辅料]
面粉：2汤匙
料酒：4茶匙
菜籽油：2茶匙
青花椒油：2茶匙
盐：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
胡椒：8粒
小葱：6根
大蒜：1/3头
老姜：1抉
白芝麻：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[青椒肥肠的做法步骤]
1、将肥肠剪开、撕去內壁油肋，加入面粉搓揉，再冲洗干净，肥肠冷水下锅，加料酒、老姜、小葱；
2、大火烧沸，煮五分钟左右；
3、倒出冲洗干净；
4、放入电压力锅，加料酒、盐、胡椒、老姜、小葱、水，压二十五分钟左右后捞出。
5、黄豆芽去根，淘洗；
6、冷水下锅，水沸后煮十分钟左右；
7、捞出后放凉入盘；
8、将肥肠切成长条块，盖在豆芽上。
9、二荆条、小葱切颗，姜、蒜切粒。
10、油热、中火，下二荆条、姜、蒜翻炒；
11、加适量水，放鸡精、盐烧沸；
12、勾水淀粉、倒入葱颗，浇青花椒油；
13、翻均匀后将汁浇在肥肠上，洒少许白芝麻上桌，拌匀即可食用。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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