烤小羊排
“ 俺家孩子爱吃烤肉。外边卖的，吃起来总是不放心。买了些比较嫩的小羊排，考了给孩子们吃吃起来，放心啦。这次采用的是先煮后烤的方式。先煮后烤，表面疏脆，里边很嫩，特别适合新手，不用担心，直接考或者直接煎，火候掌握不好。而烤箱也是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，有上下火独立的功能，自己在家做烧烤时只用上火设定200度，烤出来的效果很好，自己做也健康放心。”
[主料]
小羊排：8个
[辅料]
孜然烤肉料：25g
黄酒：20g
食用油：10g
煮肉料：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤小羊排的做法步骤]
1、买的切好片的小羊排洗净。
2、凉水入锅焯出浮沫。然后捞出 把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。
3、砂锅里放花椒，桂皮和姜。加开水。
4、放入焯好的羊排，大火煮开，转小火。
5、小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的时间长就更烂，时间短，有一点嚼劲。我是煮了30分钟。
6、煮好的羊排捞出控汤
720、克的烤肉料，加15克黄酒，5克油拌均匀。
8、把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀，冰箱冷藏腌制一晚上。
9、用剩余的烤肉料和黄酒，食用油拌均匀刷表面。
10、腌制好的羊排铺在烤盘上，烤盘上面要铺锡纸，再刷上料汁。
11、烤箱只用上火200度预热后，放入烤箱烤十分钟。
12、十分钟后拿出来，表面再刷一层料汁，继续再烤十分钟就可以了。
13、烤好的小羊排，外皮焦香，里面软嫩，非常好吃。
[小窍门]
煮的时间可以根据自己的喜好掌握在30到40分钟。煮的时间长，就比较软烂，煮的时间稍微短一些，有些嚼劲。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 午餐 晚餐