猪皮冻
“ 猪皮富含胶原蛋白及多种微量元素，有美容养颜的作用。多数人认为猪皮冻制作麻辣，技术要求高，其实不然，根据多年制作经验，总结了一点，那就是：一是时间，二是熬。”
[主料]
猪皮：1碗
[辅料]
水：5碗
[调料]
花椒：适量
大料：1个
姜：2片
盐：适量
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮放锅中煮3分钟，捞出冲洗干净，刮去油脂，切成丝，再回锅加水、大料、姜、葱，中小火熬2小时左右。
2、加入适量的盐。
3、挑出锅里的葱、姜、大料和花椒。
4、倒入盆中，放适量的酱油调色，放至阴凉的地方。喜欢原色的可不加酱油。
5、放了一夜的皮冻，筋道Q弹，美味可口。
[小窍门]
1、.肉皮要先煮3分钟左右，捞出冲洗干净，刮去油脂。
2、.皮冻成功的关键就是熬，舍得花时间。
使用的厨具：煮锅
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