轻乳酪芝士蛋糕
“ 冷藏后的轻乳酪芝士蛋糕，冰激凌口感，细腻香甜，小朋友的最爱！”
[主料]
奶油奶酪：250g
纯牛奶：160g
黄油：50g
低筋面粉：40g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：5个
细砂糖：120g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、称好材料。
2、将牛奶、黄油、奶油奶酪放在大碗上。
3、隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒。
4、然后离开热水。
5、分次加入五个蛋黄。
6、搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉、玉米淀粉。
8、搅拌均匀。
9、过筛。
10、冷藏20分钟。烤箱预热130度。
11、将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发。
12、细砂糖按三次比例放入。
13、先高速后低速打。
14、打成湿性发泡。
15、把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中。
16、由下往上翻拌均匀。
17、再把面糊倒入剩余的蛋白里。
18、轻轻翻拌均匀。
19、蛋糕模内擦上油，底垫油纸。
20、把乳酪蛋糕糊倒入模内。
21、震模具，将蛋糕模放在烤盘上，放进烤网上层进行水浴烤。
22、上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟。
23、出炉。
24、脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶