辣炒蛏子
“ 海鲜小炒，味道鲜美，小酒必备。”
[主料]
蛏子：500g
甜辣酱：适量
[辅料]
植物油：1勺
葱：2根
姜：适量
胡萝卜：适量
小米椒：1个
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
2、用清水刷洗干净表面。
3、沥水备用。
4、准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
5、准备一锅开水。
6、蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
7、轻轻烫一下，沥水捞出。
8、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
9、加油起锅。
10、先下姜丝炒香。
11、再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
12、再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
13、然后倒入甜辣酱，炒匀。
14、倒入蛏子肉翻炒均匀。
15、装盘，撒上小米椒。
[小窍门]
1、.新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。
2、.喜辣的小伙伴可以在翻炒的时候就加入小米椒，并且可以加量。
3、.对腥味敏感的小伙伴可以适当加料酒等去腥。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 海鲜