红油兔丁
[主料]
鲜兔：半只
[辅料]
大葱：1根
豆豉酱：2大勺
红油：3大勺
花椒面：1㣿
生抽：适量
白糖：1小勺
醋：1小勺
姜：一块
大蒜：一瓣
料酒：1大勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[红油兔丁的做法步骤]
1、将兔子切两半冷水入锅中加姜片和料酒煮，水开后盖锅盖再煮15分钟，捞出凉冷，再切成拇指大小的丁。
2、将一小块姜切沫，蒜也切成沫，大葱冼净切成2厘米左右的葱节。
3、将所有调料放入兔丁碗里拌匀即可开吃了。
[小窍门]
1、、兔子我是去了大骨头切成丁的，也可砍成小块。小些更入味。
2、、醋可以不放。
3、、豆豉酱是永川豆豉切碎加郫县豆瓣酱炒的。80克左右豆豉一小勺豆瓣酱就可以，多放些小火炒香。
使用的厨具：煮锅
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