玛格丽特饼干
“ 玛格丽特饼干，我想大家都不陌生，在很多蛋糕店或者各大烘焙网店都有卖，一斤也从价格60多块钱到一百多块不等。我想外面卖的贵的除了用的食材好点之外，在包装上也包的精致美观，所以很多人喜欢买包装精致美观的当作礼品送给亲朋好友或者当作甜点用来招待家里来客人。
其实熟悉烘焙的人都知道，牛轧糖，曲奇饼干和玛格丽特饼干被誉为进入烘焙领域中最基础的烘焙，可见充分说明了玛格丽特饼干的做法有多简单，而且自己做的成本比外面卖的价格低很多，并且因为做来是给自己和家人吃，所以在制作过程中不会像外面卖的那样放很多添加剂，所以不管是自己吃还是当礼物送给亲朋好友都是不错的选择。
其实做玛格丽特饼干不仅在做法上简单，其实用的材料也简单，只需要低筋粉，糖粉，玉米淀粉，煮熟的蛋黄，黄油和少量的食用盐这六种比较常见的食材，在各大网店或者烘焙店都能买的到，而且用的工具也不是很复杂，只需要一个电动的打蛋器，一张烘焙用的油纸，一个硅胶不粘铲子，一个烤箱一个电子称和一个筛面粉的网筛即可。”
[主料]
黄油：100g
熟蛋黄：2个
糖粉：40g
低筋粉：90g
玉米淀粉：90g
[辅料]
盐：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、所有食材准备好，锅内倒入适量的水，放入2个洗干净的鸡蛋，中火把水煮开后再煮2分钟关火焖5分钟捞出过一下凉水后剥掉鸡蛋外皮和蛋清，只留蛋黄并用勺子压碎。
2、黄油放入盘中自然解冻到变软，倒入称好的糖分用电动打蛋器打到黄油体积稍微变大。
3、用面粉筛把压碎的鸡蛋黄筛入打好的黄油内，搅拌均匀后用筛子把称好的低筋粉和玉米粉筛入搅拌好的黄油内，加入1克食用盐搅拌均匀并揉成一个光滑的面团，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏 1小时。
4、冷藏好的面团，取20克，用手掌心搓圆后用大拇指轻轻将它们按扁。
5、烤箱提前170度预热10分钟后把弄好的玛格丽特生胚放入烤箱，中层上下火170度烤15～20分钟即可。
[小窍门]
1、:每家烤箱的温度不同，所以预热的温度和烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气调整， 只要烤制玛格丽特饼干边缘稍微焦黄即可盛出。
2、:黄油最好用动物黄油，用植物黄油里的植物奶油是“假油”，身体根本无法被代谢出去，对健康危害甚大。
3、:煮鸡蛋水开后煮两分钟关火焖5分钟，这样煮出的鸡蛋全熟但蛋清和蛋黄又不会煮至变老，最适合做玛格丽特饼干。
4、:可以根据自己口味在倒入低筋粉后倒入自己喜欢吃的果干或者10克抹茶粉或者10克可可粉，做出不同口味的玛格丽特饼干。
5、:天气变凉，黄油不容易软化，可以在打黄油前底部可以垫一盆温水，等黄油变软再打发。但等黄油变软后赶紧把温水撤离，不然黄油因为温度变高会融化成液体，造成食材不必要的浪费。
6、:蛋黄压不太碎没关系，只要最后能揉成光滑的面团即可。
7、:每个牌子的黄油和面粉含水和吸水不同，所以要预留出10左右的低筋粉以备不时之需。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶