葡萄干花生牛轧糖
“ 计划外的点餐，把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的，做过坚果的，这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香，葡萄干就作为陪衬吧。”
[主料]
淡奶油：100克
细砂糖：50克
水麦芽：16克
熟花生：75克
葡萄干：20克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干花生牛轧糖的做法步骤]
1、准备用料
2、花生去皮搓成两瓣
3、葡萄干切碎
4、将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5、淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中
6、中火加热，搅拌融化
7、开始沸腾，液体逐渐浓稠
8、液体成为浓稠的浅咖啡色，关火
9、倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀
10、倒入模具中整形擀平，静置至凝固
11、用小刀沿周围划一圈，脱模
12、切成大小适中的块
13、包上糖纸，密封保存
[小窍门]
花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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