杂蔬炸酱面
[主料]
茄子：半根
猪肉馅：适量
葱头：一个
青辣椒：半根
胡萝卜：半根
黄瓜：一根
面条：适量
[辅料]
甜面酱：四匙
糖：两小勺
蚝油：一匙
料酒：一匙
五香粉：一小勺
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[杂蔬炸酱面的做法步骤]
1、蔬菜切碎，黄瓜擦丝。
2、葱头切碎，我们本地叫葱头，比紫圆葱小很多，没有就用葱。
3、起锅烧油，油量多一些，炒熟猪肉馅。
4、烹一匙料酒。
5、放入葱头碎。
6、放入茄子和胡萝卜，接着放一小勺五香粉。
7、茄子炒软后放入一匙蚝油，四匙甜面酱。
8、放入半小碗水，调小火熬煮。
9、煮到冒的泡泡变成小泡泡，放青辣椒，青辣椒炒均匀关火，撒适量味精。
10、起锅烧水煮熟面条，面条捞出过纯净水备用。
11、成品。
[小窍门]
口淡没有放盐，口重适量加盐。
使用的厨具：炒锅
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