蛋饺
[主料]
鸡蛋：3个
五花肉：适量
[辅料]
葱：2根
姜：2片
盐：适量
十三香：适量
淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[蛋饺的做法步骤]
1、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。
2、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花
3、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里，滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。
4、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，然后倒去一小勺鸡蛋液。
5、将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，如下图，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉馅，如图，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，然后放在燃气灶上在加热一下
6、这样一个蛋饺就做好了。
7、下面给大家介绍另一种做蛋饺的方法，用电饼档做，加热电饼档，只开下盘加热一个按键，加热后关掉加热键，刷少许的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀两勺蛋液放入电饼档内均匀涂抹。
8、如图，蛋皮边缘开始微微卷起时，放入肉馅
9、用筷子轻轻夹住一边对折，用筷子头轻轻按压蛋皮边缘，使其相粘，如图
10、如果温度过高，蛋皮边缘不相粘，用筷子蘸点蛋液均匀的涂抹在边缘，然后打开下盘加热键，轻轻按压蛋皮边缘，就粘好了，如图
11、本人建议，初学者最好用电饼档做，用勺子在燃气灶上温度不太好控制，电饼档加热均匀，年纪大，好操作，熟练了可以同时做好几个，如图
12、…………呵
13、像不像……呃……那个叫啥来着……哦……锅贴，哈哈😄，调皮一下下
14、最后一个，没肉馅了，包了一个空的蛋饺，哈哈😄
15、我用了三个鸡蛋一小碗肉馅做了这么多，……呵，看上去还是很有食欲的，蛋饺有很多种吃法，一：找个大一点的瓷碗，把蛋饺整齐的摆放在碗的四周，底部也放几个，上面加入拌好的梅干菜，或者干香椿，放入蒸锅里小火蒸20分钟，取一个大过瓷碗口的盘子扣在碗上，然后反过来，一盘蒸蛋饺就做好了……第二种方法，把做好的蛋饺放入冰箱里冷藏一下，吃火锅也是很不错的…………😄
所属分类： 主食 家常菜