香椿拌豆腐
“ 春季尝鲜一定要吃香椿，开春天一暖就开始寻找它的影子，超市、菜市场和临时蔬菜摊点，从几十块一斤吃到几块一斤，从南方香椿吃到本地香椿再吃到北方香椿，一共也不过能吃一个月的时间，这两天绝对是最后一波了，过了五一肯定下市。
香椿是一个很特别的蔬菜，只有嫩芽能吃，等它长到枝繁叶茂的时候，香味儿尽失，毒素增多，也就不能再吃了。如何选择香椿？香椿嫩芽是枣红色的，就是那种一看就给人一种生机感的嫩芽才好。大批量的香椿在运输过程中会用冰块保鲜，注意看有没有坏掉的叶子，如果用手一碰就掉叶子肯定是不新鲜了。香椿一这一要焯水吗？是的，香椿中含有较多的亚硝酸盐，用滚水焯烫可以去掉亚硝酸盐，让我们更家健康的享受香椿的美味。
抓着香椿的小尾巴赶紧再吃一次，然后就等明年才能吃到了。香椿和豆腐是很好的搭配，吃吧。”
[主料]
香椿：适量
豆腐：适量
小葱：适量
熟芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿拌豆腐的做法步骤]
1、准备材料，一块豆腐几棵香椿。
2、豆腐切厘米丁备用，
3、香椿下锅焯水，稍煮让香椿变绿后捞出。
4、豆腐丁也下锅焯水。
5、香椿和小葱切碎备用。
6、将豆腐丁香椿碎和小葱碎放在碗中，放一勺白芝麻，
7、加一勺生抽，酌量再加一点儿盐，
8、淋一勺芝麻油，
9、充分拌均匀就可以上桌了。
10、这个菜中香椿的用量并不大，却是点睛之笔，我们是冲着香椿来的啊。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜