芋艿沙鳗煲（汤）
“ 沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，富含多种养分，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用，沙鳗栖息活跃于岛礁石缝洞穴。
原料  ：沙鳗500G (t条）， 芋艿500G   ，姜丝（末）15G
配料  ：色拉油   60G    鲜 牛奶  100G     料酒   25G   盐适量    葱花
做法 ：
1、 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分
2、 芋艿去皮 洗净 切成小块
3、  先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水  ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
4、热锅下油 ，放入姜蒜末爆香
5、 放入沙鳗  ，分别略煎一下
6、 淋入料酒
7、  倒入高压锅内的炖的芋艿。
8、 加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
9、加盐调味，
10、出锅撒葱花开吃  。”
[主料]
沙鳗：500G（条）
芋艿：500G
姜末：15G
蒜末：7G
[辅料]
色拉油：60G
鲜牛奶：100G
料酒：25G
盐：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[芋艿沙鳗煲的做法步骤]
1、 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分芋艿去皮 洗净 切成小块
2、先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水  ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
3、姜蒜末切好备用
4、热锅下油 ，放入姜蒜末。爆香
5、放入沙鳗  ，分别略煎一下
6、翻面煎一下
7、淋入料酒
8、 倒入高压锅内炖的芋艿
9、加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
10、放入盐调味
11、出锅撒葱花。
[小窍门]
1、、牛奶可加不可加。
2、、如果鱼汤要少出白色的奶汤，需要一次性加足水。
3、 、鱼汤要白色  ，先要用大火烧开 ，然后用中火  ，炖煮时间略长 ，以便入味 。
4、 、沙鳗鲞也非常好吃  ，皮可以美容  ，富含胶原蛋白。（沙鳗鲞热的时候食用口感最佳）。
5、 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的，大沙鳗  。
使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、高压锅、平底锅
所属分类： 汤类 家常菜