自制火腿香菇辣酱
“ 记得儿时大家都很穷的年代，不仅菜的品种有限就是供应量很多也是需要凭票才能买到的；而家里是孩子多饭量大菜量少，妈妈为了增加餐桌上的花色品种，也为了让我们能多吃点，时不时为熬上一小盆什锦酱，只要一点点什锦酱我们就可以吃掉一大碗白米饭，而且个个吃的特香。
后来条件渐渐好了吃什锦酱的机会也少了；难得想起来熬点酱，顿时就想了小时候的情景；这不家里正好还有些火腿，就泡了点香菇等，熬了些香辣酱；无论是就饭吃，还是拌面条，都特别下饭，增进食欲呢~~~”
[主料]
香菇：5瓣
青豆：20克
火腿：50克
甜面酱：1勺
郫县辣酱：2小勺
[辅料]
芥花油：1大勺
白糖：2小勺
葱：少许
蒜：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：廿分钟
难度：普通
[火腿香菇辣酱的做法步骤]
1、准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2、香菇提前泡发好，洗净切碎粒
3、火腿浸泡10分钟后，切小粒
4、热锅凉油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
5、炒匀后放1勺甜面酱
6、加入少许清水熬煮
7、煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
8、熬制浓稠关火
9、盛入碗中
[小窍门]
1、、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味
2、、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐
3、、熬酱的配菜，可随自己喜好增减
使用的厨具：平底锅
所属分类： 泡酱腌菜 自制酱料