驴打滚（古法红糖版）
“ 驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。今天做的这道驴打滚是从一个美食节目学来的，尝试之后，非常喜欢，做法也简单，特地分享给大家。
PS:水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。
如果没有黄米面，也可以用糯米粉代替。”
[主料]
黄米面：400克
古法红糖：2块
桃酥：3块
[辅料]
开水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[驴打滚的做法步骤]
1、黄米面加入开水揉成面团（开水一次不要加入太多，慢慢加）
2、面团和好了，不要太软，软了再加入些干粉
3、锅中做水烧开，面团分成若干剂子，大小没有特别要求，将剂子包成窝头（为了易熟），放入锅中蒸15分钟左右
4、蒸面的过程中，做辅料。桃酥放入保鲜袋中擀碎。
5、古法红糖用刀切成片状
6、将红糖擀碎
7、将桃酥碎铺到案板上
8、蒸好的面团一个摞一个，底部粘满桃酥碎，翻过来粘上桃酥碎，按扁
9、擀成长方形饼状。铺上红糖碎。
10、卷起切成段或者宽丝状就可以食用了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 北京菜