炸鸡肉串
“ 一款不同的炸鸡肉串配方。试一试，定会给你带来惊喜。”
[主料]
鸡胸肉：两块（500克左右）
[辅料]
面粉：2水杯
小苏打粉：2小勺
清水：2杯
苏打水：100-150毫升
蒜：2瓣
白醋：2小勺
[调料]
盐：2小勺
黑胡椒粉：1小勺
百里香：1小勺
孜然粉：1小勺
红椒粉：1小勺
细辣椒粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸鸡肉串的做法步骤]
1、鸡肉切成2厘米大小的薄片。
2、加入小苏打。
3、倒入2杯清水。
4、搅匀后静置至少半小时。
5、一杯面粉中加入各种调料和白醋。
6、倒入适量苏打水，搅匀。
7、边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。
8、腌好的鸡肉沥水。
9、倒在厨房纸上沾干水分。
10、穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。
11、平盘中倒入另一杯面粉。
12、肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。
13、所有肉串都沾粉备用。
14、面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。
15、事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。
16、炸至两面金黄。
17、捞出沥油，装盘。
[小窍门]
小苏打浸过的鸡肉很容易熟，因此只要表面炸成金黄色即可出锅。切勿炸老。竹签要短于炸锅的宽度，如果太长，需要事先剪短。沾粉和面糊时，两手分别抓着肉串的一头在粉、浆中滚动即可沾匀。调料完全根据自己的口味，也可换成五香粉一类。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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