榆钱玉米面发糕
“ 阳春三月，榆树也冒出了绿色，从远处可以看到树枝上一串串的新绿，走近看那金黄、淡绿的榆钱一串串的挂满了枝头，在春风中摇曳着，顺手摘下一串榆钱，用手指弹了弹，再用水冲一下，放进嘴里，滑滑的口感，清香的味道，春天就这样走进了我们的生活。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，就有吃了榆钱有“余钱”的说法。榆钱含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量极为丰富，是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。在中医上：榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。”
[主料]
榆钱：30克
玉米面：50克
面粉：100克
红枣：2个
[辅料]
发酵粉：2克
清水：100克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[榆钱玉米面发糕的做法步骤]
1、准备原料：普通的面粉、玉米面（我用的是细的玉米面）、红枣、发酵粉、榆钱。
2、发酵粉与清水混合后静置几分钟。
3、将面粉、玉米面和榆钱倒入盆中。
4、将它们用筷子搅拌均匀。
5、将发酵粉与水，慢慢倒入盆中，用筷子不停的搅拌。
6、最后揉成软一些的面团。
7、将面团放入圆盆中，用手按压平整，放温暖的地方发酵。
8、红枣洗净，去核，切成小块备用。
9、发好的面团比原来大了些，因为有玉米面和榆钱，所以不像普通面粉发酵得那么好。把红枣块撒在面团上，用手稍微的按压一下。
10、放入开水锅中蒸25分钟即可取出，晾凉就可以吃啦。
11、红枣的甜，榆钱的清香，玉米面的粗糙口感，哇，这个就是我想吃的那个味道。
12、来一块哦。
[小窍门]
1、、榆钱要清洗干净再食用。
2、、面团要发酵完成再入锅蒸。
3、、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮。
4、、为了方便脱模，面团放入圆盆发酵之前，可以用刷子蘸点食用油涂在圆盆里。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜