鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。”
[主料]
里脊肉：半斤
胡萝卜：1个
木耳：适量
尖椒：1个
葱：适量
鸡蛋：1个
蒜：适量
[辅料]
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
老醋：2小勺
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉顺方向切丝，1个鸡蛋，适量干淀粉，适量的油抓匀，腌制15分钟。
2、尖椒，木耳，胡萝卜切丝备用。
3、葱，蒜切沫备用。
4、碗中调汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，2小勺老醋，把白糖搅匀备用。
5、锅中加底油《多放点油》，放入肉丝滑散，炒至8分熟。
6、倒入碗中调好的料汁，炒至入色。
7、放入葱花，蒜末。
8、放入配料，胡萝卜，木耳，尖椒丝。
9、放适量的盐，鸡精出锅。
[小窍门]
因为我家儿子喜欢吃这个口味，所以我们做的是酸甜咸口，正常来说可以把肉丝和配菜过下油，因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜