广西梅菜扣肉
[主料]
带皮五花肉：适量
干梅干菜：100克
生姜：几片
[辅料]
盐：2克
生抽：2克
大料：2克
白酒：2克
纯净水：适量
老抽：20克
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[广西梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅，加入白酒，生姜片大火烧开。
2、用筷子扎下去，轻易扎下去，说明已经煮好了。
3、捞出，用厨房纸擦出多余水份，这一步不能少，因为等会油炸的时候会溅很多油。
4、五花肉抹入适量老抽备用。
5、入锅，炸至两面偏黄捞出待用。
6、梅干菜提前浸泡，用清水过滤几遍，榨干。
7、五花肉切片，摆入盘中。
8、温水，加入少许生抽，盐，胡椒粉，大料
9、将梅干菜撒入五花肉上面，淋入酱汁，大火蒸65分钟即可。
10、把扣肉倒扣过来，即可，因为很烫，所以需要把防烫手套。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜