洋葱炒肉丝
“ 洋葱炒肉丝。洋葱晶莹油润，焦香扑鼻，肉丝咸香可口，当中既有葱香又有蒜香，而且还透着一丝洋葱独特的甜味。(其实就是甜葱味啦！)所以洋葱到底是长得像蒜的葱还是长得像葱的蒜？最近的几期菜谱都是家常菜为主啦。因为真的好做又好吃！只要做的对，洋葱其实真的很温柔！”
[主料]
洋葱：1个
肉丝：200g
[辅料]
蚝油：1匙
鸡粉：1勺
十三香：1勺
盐：1勺
糖：1勺
花椒粉：1勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋葱炒肉丝的做法步骤]
1、备料：洋葱一个，肉丝一碟。我用的是黄洋葱。紫洋葱也可以的。但是我总觉得炒菜黄洋葱更好吃。肉丝是前几天逛菜市场买的猪小里脊肉，现成的肉丝，结果买回来让我给忘了，两天后发现了就一顿都炒了吧，反正早晚都要进肚子。主要我怕做了一半另一半又被我给忘了。
2、撕开洋葱的外皮，直到露出里面的白色内心为止。露出白色要检查鲜嫩程度，如果只剩下一张比较韧的皮，那么也要撕去，我们只吃含水分最多的部分，不然老的叶子吃起来会嚼不动且没味道。大多数挑食的孩子不爱吃洋葱，除了被辣过眼睛之外，满怀期待却吃到树皮一样口感的菜也会让人立刻感到索然无味吧。
3、头尾切掉。
4、对半切开。
5、为了和肉丝保持审美一致，洋葱切丝。只要你足够果断干脆，只要你的刀足够快，就能够斩断洋葱情丝，不为其所动。好吧，如果实在害怕辣眼睛，请戴游泳眼镜/护目镜/眼镜。(我没有，我不戴。)反正自己家做菜，谁会笑话呢！谁笑让谁切！
6、备料完毕。
7、锅内加入油，炒洋葱多放些油会更香~
8、先下洋葱爆香。洋葱既是葱又是蒜嘛。
9、翻炒均匀，让每一片洋葱丝都分开。
10、炒到微微透明变软即可。
11、下入肉丝。
12、翻炒均匀至肉丝变白。
13、加入蚝油和鸡粉。蚝油提鲜，鸡粉增加风味！
14、加入盐，糖，十三香，花椒粉。
15、翻炒均匀即可出锅。
16、成品油亮晶莹，鲜香四溢。洋葱脆中甜鲜，肉丝咸香可口。洋葱和肉丝一同放入口中，洋葱丰富的汁液浸润了干香的肉丝，当中还糅合了鸡粉和蚝油的鲜味，就着其中的甜美鲜香我能吃两大碗饭！
[小窍门]
1、.炒洋葱就不用加葱了吧。
2、.蚝油和鸡粉是洋葱绝配。
3、.提倡鸡粉代替鸡精哦~因为鸡粉里真的有鸡！
4、.洋葱炒老了会面一些。不过也跟原材料有关。我这盘菜一半脆一半面。因为这颗洋葱已经在冰箱的角落里躺了半个月了。正常去菜场买新鲜的炒出来整盘都是脆脆的。非常甜。
5、.关于切洋葱不流泪的种种方法：只要被辣过几次，就不会再被辣了。我是这样的。不过切洋葱我确实是直着腰切很快的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐