麻辣皮冻
“ 酸辣汁浓，晶莹滑爽。”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
料酒：4茶匙
酱油：2茶匙
芝麻油：2茶匙
蚝油：1茶匙
醋：1茶匙
花椒油：1茶匙
油辣子：1茶匙
味精：1/2茶匙
白糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
盐：1/3茶匙
小葱：1根
大蒜：少许
老姜：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣皮冻的做法步骤]
1、做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；
2、捞出，用热水冲洗；
3、逐片将猪皮上的肥肉削去；
4、再次用热水冲洗干净；
5、将猪皮切成细条。
6、倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；
7、加两中碗水；
8、通电，压三十分钟；
9、泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
10、取适量份，切大片；
11、浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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