鱼鳍豆腐汤
“ 半丝半缕，恒念物力维艰。一粒一粟，盛世亦当珍。”
[主料]
鱼鳍：适量
青菜：3片
内酯豆腐：半块
[辅料]
料酒：适量
白胡椒粉：适量
海虹：6粒
盐：适量
香葱：适量
姜片：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鱼鳍豆腐汤的做法步骤]
1、之前做菜剩的鱼骨和鱼鰭，共有两条鳜鱼，一条河鲈鱼。
2、把鱼骨和鱼鳍分开。
3、用厨房纸吸干鱼鳍上的水分。
4、不粘锅刷少许油，把鱼鳍两面微煎一下。同时在另一炉头上放砂锅加姜片，开小火烧点热水。
5、把煎好的鱼鳍倒入砂锅。
6、接着倒入料酒、白胡椒粉、下入几粒海虹、一小块葱白、两丝青辣椒。
7、大火烧开，撇去浮沫，炖至汤白加入适量的盐。
8、接着加入豆腐。豆腐是昨天做虾剩的内酯豆腐。
9、煮五分钟后，加入对半切开的青菜叶关火。砂锅的温度很高，保温性比较好，不用担心青菜熟不了。
10、把青菜叶调整到周边，洒上香葱碎和一点香菜叶。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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