香辣带鱼
“ 这两天跟带鱼杠上了，昨天做了糖醋带鱼，孩子很爱吃，今天孩子开学了，不在家吃，我自己吃就做了香辣带鱼，也不错哦。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
葱：一小段
姜：几片
蒜：几片
料酒：一勺
盐：一匙
花椒：几粒
郫县豆瓣酱：一勺
淀粉：半碗
食用油：适量
热水：半碗
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香辣带鱼的做法步骤]
1、将带鱼段处理干净，加入料酒，盐，葱姜丝。
2、抓匀后腌渍一会儿备用。
3、将腌渍好的带鱼滚上一层淀粉。
4、锅中加适量的油烧热。
5、放入带鱼开始煎炸。
6、一面煎好后翻面，煎制两面金黄。
7、锅中留底油或者另起锅，加适量油烧热，下入葱姜蒜和花椒爆香。
8、加一勺郫县豆瓣酱超香。
9、下入带鱼，加半碗热水。
10、加少许盐。
11、大火一两分钟收汁关火。
12、装盘即可食用。
使用的厨具：炒锅
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