家乡美食~驴肉烧麦
“ 驴肉是公公从农村买来的，特新鲜。每年过年回去，婆婆家都会包驴肉蒸饺，我也尝到了驴肉的美味，后来我和馅，大伙都说好吃，就是往肉中一点点加水搅打，这样蒸出来馅很嫩。”
[主料]
面粉：500g
驴肉：700g
圆葱：1个
[辅料]
水：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
花椒粉：少许
香油：少许
鸡精：半勺
盐：2勺
油：5勺
青豆：少许
红椒：1个
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[驴肉烧麦的做法步骤]
1、备好食材，驴肉用水浸泡后，除去血水洗净
2、肉和圆葱用搅拌机分别搅碎，一点点往驴肉馅中加水搅打上劲儿，再加入圆葱、蚝油、生抽、花椒粉、料酒、香油、鸡精、盐，油拌匀
3、油汪汪的馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室放一会，包时省出水
4、用热水(80℃)烫面，盖上保鲜膜醒半小时，揉面揪剂子
5、擀成薄片，四周要多擀几下尽量薄些
6、包馅
7、用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来，上面放青豆和红椒段点缀
8、放蒸屉上大火蒸15分钟
9、蒸好的
10、成品。
使用的厨具：蒸锅
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