麻辣麂子肉
[主料]
腊麂子肉：一腿
[辅料]
干辣椒：适量
干花椒：适量
老姜丝：50g
料酒：2勺
菜籽油：200g
生抽：适量
陈醋：3匙
白糖：3匙
味精：1匙
鸡精：1匙
香油：1匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣麂子肉的做法步骤]
1、腊麂子肉洗净，用高压锅炖烂。
2、将肉撕碎去骨
3、干辣椒切段，老姜切成丝。
4、菜籽油温八成将麂子肉下锅爆干水分。
5、倒入干辣椒干花椒爆香。
6、倒入老姜丝、生抽、陈醋、白糖、料酒，加半碗水翻炒。
7、翻炒约五分钟后加鸡精，味精和香油调味。
8、接下来装盘就OK了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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