红烧肉
“ 红烧肉都好久没做了，总是怕孩子吃了长肉，春节马上就到了，决定先试试菜喽，”
[主料红烧肉]
猪前五花肉：1斤
干豆腐：3张
葱：1根
姜：1块
[辅料]
八角：3颗
生抽：2勺
老抽：1勺
黄冰糖：15克
蚝油：2勺
料酒：1勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切1厘米至2厘米的小块，冷水下锅放一颗八角，待水开后，撇去浮末
2、控水备用
3、葱切段，姜切片，备用
4、耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺，备用
5、把干豆腐切条打上结备用
6、热锅下少许花生油，放入五花肉，中火煸炒至两面微微金黄，空出油，改大火加入葱姜煸炒2分钟左右，下耗油、生抽、老抽，继续煸炒1分钟，往锅内加入清水莫过肉即可，延锅壁加入少许料酒，加2颗八角和黄冰糖。大火待水开锅之后改中火炖40～50分钟，期间记得翻锅，避免粘锅底。
7、炖至35分钟左右时下已经备好的干豆腐结。
8、大火收汁之后，撒上少许香菜，出锅。
[小窍门]
1、、肉切块后一定要冷水下锅焯一下，撇去浮末。
2、、我在炖肉的时候下的是凉水，主要是想让佐料在水烧开这个过程中充分的与肉融合。
3、、在汤汁还有3分之的时候下干豆腐结，干豆腐吸油不然的话会太干容易糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱