青花椒香芹烧鱼
“ 青花椒是现代川菜的灵魂，与香菜与芹菜的融合呈现崭新的麻辣鲜香风味。”
[主料]
活鲶鱼：500克
[辅料]
蒜瓣：80克
芹菜：适量
香菜：适量
大葱：适量
青花椒：50粒
料酒：适量
重庆青花椒鱼调料：根据自己的口味添加
李锦记蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[青花椒香芹烧鱼的做法步骤]
1、备好烧鱼的调料：香菜、芹菜、大葱、蒜瓣、料酒、青花椒、重庆青花椒鱼调料、李锦记蒸鱼豉油。
2、鲜鱼洗净切块，用料酒、盐腌一会。
3、炒锅加入菜油，烧至冒烟，加入蒜瓣、鱼调料炒香。
4、加入适量的水，能淹没鱼块就可以了。
5、加入青花椒、芹菜、香菜、大葱、料酒，用适量的李锦记蒸鱼豉油调味至自己喜欢的咸度。
6、待烧鱼的汤料熬出味后将鱼块放入。
7、中途翻炒几次，烧至软熟。
8、盛入盆中，撒上香菜，大功告成。
[小窍门]
一半的香菜烧鱼时放入，另一半香菜出锅时撒在盆上。
使用的厨具：炒锅
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