五香牛肉
“ 五香卤牛肉。下酒佳品。团圆饭不可缺少的一道美食。这个卤牛肉呢，其实没有什么难的，牛肉的选择要新鲜。然后我们都把它腌制入味才去卤牛肉的选择上呢，一定要选择有筋的牛腱子肉。只要食材选择得当，火候掌握好，这道菜就会非常的美味哦。卤好在用油炸一下，一盘美味就可以上桌。”
[主料]
牛腱子肉：一块
香叶：少许
八角：二个
花椒：5颗
小茴香：少许
桂皮：少许
[辅料]
老卤水：一碗
生抽：半匙
老抽：少许
五香粉：半匙
辣椒面：少许
花椒面：少许
味精：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[五香牛肉的做法步骤]
1、准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
2、老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
3、卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
4、顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
5、锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
6、花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
7、起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。
[小窍门]
牛肉要煮的，稍微硬一点才有嚼劲
使用的厨具：高压锅
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