韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄的嫩叶非常鲜美，是人们喜欢的食物之一，因为其不但营养可口，还能食疗保健。那么，韭黄是什么？
详细内容
01:
颜色不同：
很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
02:
生境不同：
韭菜的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
03:
做法不同：
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
04:
营养不同：
韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
05:
禁忌不同：
