1、外形上。优良的大料颗粒整齐完整，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒，真大料角一般为8只，也有7只、9只，果柄较长。假大料果腹面皱纹较多，假大料的角多至11-12只，果柄较短。2、味道上。真大料有自己特殊的芳香味，尝起来味道偏甜，而假大料气味似花露水或樟脑，味道偏酸。3、颜色上。真大料棕红色并有光泽，朵大饱满。假大料颜色较浅，介于棕红色与土黄色之间。
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