香肠是比较常见的一种肉制品，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等，香肠灌好之后是需要晾晒风干的，这个是需要一段时间的，大多要等15天之后才可以吃。
香肠主要是猪肉制成，是一种富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、水分等成分的食物，香肠在灌好之后经过晾晒才可以食用，香肠一般晾晒至表面起褶，用手捏上去比较干硬但略有弹性，风干时间与温度，湿度等有关，温度低，湿度高晾晒的时间就需要更久一点，喜欢有嚼劲的，就多晾几天。
要用。
由于香肠是使用猪肉、肠衣等食材进行制作的，而这些食材中都含有较多的蛋白质、油脂等易滋生细菌微生物的物质，所以在灌好后，使用热水洗一下，可以去除香肠表面的油脂，避免发酸变质。
但需要注意的是，香肠内部是一个密封的环境，要是使用温度过高的水清洗，易导致香肠出现发酵的情况，使其食用的口感变酸，所以香肠灌好虽然要用热水洗，但使用微热的水即可。
灌香肠用什么肉最好
五花肉。
灌香肠最适合的肉是五花肉，因为五花肉的肥瘦比例差不多在六肥四瘦左右，这样做出来的香肠口感软硬适中、Q弹爽滑、鲜嫩多汁，并且使用五花肉灌制的香肠油性较足，色泽也会比较光亮饱满。
不然过肥或者过瘦都可能会导致香肠的口感没有那么好，比如全是瘦肉的话，做出来的口感较硬；肥肉过多的话，做出来的香肠口感较腻。
