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干香菇的选购方法

香菇的选购方法

如今,食品安全是我们非常关心的一个重要问题。而香菇这种一直都倍受欢迎的菌类,无论是鲜香菇,还是干香菇,都可能出现有毒的情况。鲜香菇是生长过程中有毒,而干香菇, 那就是一些无良商家为了赚黑心钱,而在制作过程中偷工减料,从而令干香菇带有不得而知的毒性。因此干香菇怎么选购这个问题受到消费者们的关注,尤其是妈妈们。

小编建议,干香菇价格越来越贵,所以在挑选干香菇的时候不仅要分清楚真假,还要挑选到优质的干香菇。在挑选香菇的时候,可以先闻一下味道,如果可以闻到干香菇特有的 很浓郁的香味,就是好的,切记避免买闻到有霉味的哦,因为好的干香菇必须是干燥的呢!

另外,看干香菇的外形,如果香菇的肉很厚实,可以稍微捏一下,而且香菇的表面平滑,没有粗糙的感觉,而且大小均匀,不会一边薄一边厚,颜色黄褐色或者黑褐色就是比较好的 。而且好的干香菇是微微带有一些白霜的,香菇的褶皱非常紧实细白,菇柄短而粗壮。

香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。

【形态】花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的";菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。

【色泽】具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

【香味】具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

含水量】干香菇要干燥,含水量以11%-13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。

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