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赤豆薏米的选购方法

赤豆薏米的选购方法

一、赤豆薏米的选购方法

好的赤小豆,呈圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,长5~7毫米,直径3~5毫米;颜色呈紫红色或暗红棕色,表面平滑,稍具光泽或无光泽,颗粒饱满。而另有一种红黑豆,系广东产的相思子,特点是半粒红半粒黑,注意鉴别,切勿误用。

至于薏米,选购时可遵循以下的原则:

1、选有光泽的。选购薏米时,要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满,这代表薏米成熟得比较好,营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米,其颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀,带点粉性,非常好看。

3、尝薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起来口感清淡。

那么,赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢?

其做法如下:将150克的赤小豆、50克的薏米分别用清水洗净,后用温水浸泡1~2小时;砂锅置火上,加入足量的清水,将浸泡过的`赤小豆薏米一起倒入锅内,用大火烧煮;待水烧开后,转为小火继续烧煮,煮至赤小豆薏米变为软烂,加入适量的红糖来调味即可食用。

二、赤小豆薏米粥的热量

赤小豆薏米都是祛湿、健脾胃的佳品,将二者熬制成粥,不仅能使其中的营养成分充分被人体吸收,还具有多种的养生功效,如祛湿健脾胃、消肿减肥、缓解便秘、美容养颜等等。那么,赤小豆薏米粥的热量是怎样的?

每100克的赤小豆薏米粥,所含的热量才30大卡而已,是一款热量较低的粥品。肥胖人士或减肥人士食用时,只需将浮在粥面的油脂撇掉,即可食用。

赤小豆薏米粥除了热量较低这个特点之外,还有如下的特点:

1、消肿减肥。在中医看来,肥胖也好,水肿也好,都意味着体内有湿。水液不能随气血流动,滞留在人体细胞之间,使人体迅速膨胀起来。水肿如此,肥胖也是如此,只不过程度有深有浅罢了。祛湿性较强的药物或食物,能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿。所以,治疗水肿必用赤小豆,而实践证明,赤小豆薏米粥具有良好的消肿减肥功效,既能消肿减肥,又不伤身体,尤其是中老年肥胖者,疗效特别显著。

2、赶走便秘。因脾虚生湿,湿滞肠腑,导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见,此时可采用具有健脾化湿功效的食品来治疗。赤小豆性平味甘,有利水、除湿、健脾、解毒之功效,薏米性微寒味甘,能健脾、渗湿、止泻、排脓,且二者都含有大量的纤维素,可以促进肠蠕动,有助于排便。

三、赤小豆薏米粥的做法

赤小豆薏米都具有祛湿、利水、消肿等功效,将二者熬制成粥,就成了最佳的祛湿食疗。那么,赤小豆薏米粥的做法是怎样的?

材料:赤小豆150克、薏米50克、红糖适量。

做法:1、赤小豆薏米分别洗净,用温水浸泡1~2小时。2、砂锅置火上,加入足量的清水,将浸泡过的赤小豆薏米一起倒入锅内,用大火烧煮。3、待水烧开后,转为小火继续烧煮,煮至赤小豆薏米变为软烂,加入适量的红糖来调味即可食用。

另外,也可以根据自身的体质,适当给赤小豆薏米粥做一些加减法,比如痛经的女性,可以把薏米去掉,将红豆、姜片、大枣、红糖熬制成甜汤,这样既能温暖小腹,又可缓解痛经;肾虚的人,可在红豆薏米汤中加一些黑豆,因为黑豆入肾,豆的性状也跟肾十分相似,以形补形,是补肾的佳品;体质偏寒的人,可以在红豆薏米粥里面加一些温补的食物,如桂圆、大枣等等,这样就能中和薏米的寒性。

值得注意的是,但长期食用赤小豆薏米粥并非好事。因为赤小豆薏米都是利水、消肿之物,长期食用可导致人体丢失过多水分,因此,如非体内有邪湿,不宜经常食用赤小豆薏米粥。

四、赤小豆薏米粥的禁忌有哪些

赤小豆薏米粥,其口感清香甘甜,富含多种营养成分,是大人小孩都喜爱食用的一款粥品。那么,赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢?

1、体质虚寒者不宜食用。红豆薏米粥内含薏米,而薏米属性微寒,故虚寒体质的人不适宜长期食用此粥,尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性,更应要避免食用。

2、尿频者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料为赤小豆,而赤小豆有明显的利水功效,故尿频者不宜食用红豆薏米粥,以免食用后排尿次数过多。

3、不能长期或过量食用。因为赤小豆薏米都是利水、消肿之物,长期食用可导致人体丢失过多水分,因此,如非体内有邪湿,不宜经常食用赤小豆薏米粥。另外,因薏米所含的醣类黏性较高,因此也不能食用过多或长期食用,否则会影响消化。

4、尽管薏米具有降低血脂、血糖的功效,但毕竟只是一种食材,并不能把它当作药品。因此,患有高血脂症状的患者,应遵医嘱按时服药,并可根据医生的建议,适当吃一些具有降血压、血脂功效的菜肴。

值得注意的是,食用赤小豆薏米粥后,不能同食猪肉,否则可引起腹胀气滞;也不能同食羊肝,否则可发生食物中毒。

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