1、墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软。这样泡出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。
2、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。
3、咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水。
墨鱼要泡多久 墨鱼用冷水泡还是用热水泡呢
快好知 kuaihz订阅观点
快好知 kuaihz订阅观点1、墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软。这样泡出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。
2、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。
3、咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水。